Hoe kinne jo droege fisk fan hege kwaliteit meitsje en ferwurkje?

It droege sykmasjus is om te fertrouwen op natuerlike hjitteboarne as keunstboarne om wetter te ferwiderjen fan it fisk lichem troch warming te ferwiderjen, dus om baktearjele-ûntbrekkende te hinderjen en it fiskprotein-ûntbining en berikke anty-korrosierdoelen. It droege produkt fan fisk befettet minder dan 40% focht en is geskikt foar opslach fan langer termyn. Normaal waacht de droege fisken 20% nei 40% fan farske produkten, en syn folume is ek lyts, dat handich is foar opslach en ferfier. Droegeprodukten hawwe bettere kwaliteit en iten smaak dan ynslein produkten. Droege ferwurking kin wurde ferdield yn ljocht droech en sâlt droech. De ynlieding is as folgjend:

Earst ljocht droech

1. Ferwurkje stream. Rau materialen → snije om te fermoardzjen (viscera, gills) → spoel → út 'e sinne → draaie → draaie → recycling → út it tij → Droegjen → Droegjen → ferpakking → opfang → opsichter → opslach → opslaan → opslach → ferpakking → opslach → opslaan → opslach → opsicht → ferspielend → ferspielend → opsicht → ferpakking → opslach → opslaan → opslach → opslach → opsicht → ferpakking → opslach → opsicht → ferspielend → ferspielend

2. Ferwurkjen en produksje. As de temperatuer heech is op sinnige dagen, wurdt de rau fisk wosken mei de sinne. It is it bêste om bamboe-gerdinen te brûken foar it matjen fan droege fisken om luchtventilaasje te fasilitearjen en wetter te fasilitearjen en wetter. De fisk kin oer it algemien oant 78 oant 80% yn ien of twa dagen droegje. Nei it steapjen fan in pear dagen (útgongspresing) kin it oerbrocht wurde nei it sementplatfoarm en droege oant it folslein droech is (noarmen foar folsleine droechte kin wurde brutsen troch de hân of brutsen). Yn gefal fan rein kin it wreidzje mei 5% oant 10% Lime Aqeous-oplossing en 7 oant 11 Baume-graad Alumwetter foar 1 oant 3 dagen, doe droege of droege, mar har produktkwaliteit is min. Nei't er folslein droege is, kin it fisk-lichem ynpakt wurde nei koeling, en it type, graad, grien gewicht, net-gewicht, en ferwurkingsdatum wurde op it pakket markearre op it pakket. Ljocht droege produkten moatte wurde opslein yn fochtige bewiis, Leak-Proof, Heat-Proof and Cool and Dry Warehouses.

Twadde, sâlt droech

1. Ferwurkje stream. Rau materialen → snije om te fermoardzjen (gutted, gills) → Waskje → Salting → Waskwestlik Waskje → Fertrage → foltôge → Packaging → opslach → opfang → opslach.

2. Ferwurkjen en produksje. RAW Fish wurdt besunige oant grutte neffens de grutte fan 'e fisk. Grutte fisken binne werom iepene. Lytsere fisk as fisken lykas kakkerlakken en kakkerlakken wurde iepene of oerstutsen. Om de ferwurkjen fan 'e produkten fan' e produkten te ferbetterjen, kinne grutte fisken mear dan 2 kilogrammen weagje fan 'e holle en sturt op' e tiid fan snijden en snije yn 4 cm fjouwerkante stikken fisk en dan sâlt. Nei it fuortheljen fan 'e viscera en rau fisk nei't se de fisken skjinmeitsje, skjinmeitsje en sette se yn Bamboo-manden. Set de fiskskalven omheech om it rau wetter te draaien. As jo ​​sâlt sâlt hawwe, sprinkelje sâlt op it fisk lichem (blok), sadat it sâlt gelyk wurdt sels ferspraat op it oerflak fan it fisk lichem en snij iepen diel. De mingde fisk kin mingde sâltmetoade wurde. De hoemannichte sâlt brûkt hinget ôf fan it seizoen en de frisheid fan 'e fisk en wurdt algemien op 10% kontroleare oant 17% fan it lichemsgewicht fan' e fisk. De pickling tiid is 5-7 dagen, dy't oerskot kin foarkomme en de droechtiid koart meitsje. Pickle in pear dagen letter, earst mei wetter om de slûch te waskjen en de fisken ôf te waskjen, en driuw dan sawat 30 minuten oan it oerflak fan it fisk sâlt (desalinaasje) en draafde wetter droech . By it droegjen, brûk in tinne bamboe-stik om de twa Fisk-lichems te streken, brûk dan in seil as izeren draad om it op 'e wangen fan' e fisk te setten en it ophingje op it droege platfoarm. Draai altyd om de fisk gelyk te droegjen. De droechtún moat droech wêze, ventilearre en hawwe in hege topografy. Omtinken jaan oan skaden om middeis te skaden om de eksposysje foar sinne te foarkommen. Moat nachts direkt sletten wurde. As it wurdt droege oant it 80% droechheid berikt, wurdt it 1 nacht yndrukt om de fiskplat te meitsjen. De oare deis is it Sun-droege oant it folslein droech is. Algemien, nei sawat 3 dagen kin it wurde droege yn in ôfmakke produkt. As it reint en reint, brûk dan Meganyske apparatuer om it te droegjen, en dan koel it dan foardat jo ynpakke. As ferpakking, fochtich en hjittens-isolearen earst yn 'e lachen kussen, dan de namme, spesifikaasjes, spesifikaasjes, net-gewicht, en ferwurkingsdatum wurde markearre oan' e bûtenkant fan it pakket foar opslach.